Perunateatteri
Raaka-aineet
| 1 kpl | sipuli |
| porkkana | |
| pala | varsiselleriä |
| 2 kpl | porsaan potkia |
| oliiviöljyä | |
| 4 kpl | valkosipulin kynttä |
| 1,5 tl | fenkolin siemeniä |
| 1 tl | timjamia |
| rosmariinia | |
| meiramia | |
| 1 rkl | sinappijauhetta |
| merisuolaa | |
| mustapippuria | |
| 1,5 | laakerinlehteä |
| 1 plo | olut |
| 2,5 dl | kanalientä |
Jaa resepti
Ohje
Lämmitä uuni 150-175 C.
Pilko sipulit, porkkanat ja selleri ja laita uunipannulle + laakerinlehdet.
Huuhtele ja kuivaa potkat. Leikaa potkien nahka vaakatasossa auki (kierrä ympäri). Ja hiero öljyllä.
Murskaa fenkolinsiemenet, sekoita valkosipuli, sinappijauhe, timjami, meirami, rosmariini ja hiero potkille.
Hiero potkiin reilusti suolaa ja pippuria. (Voit hieroa mausteet lihaan jo edellisenä päivänä.)
Laita potkat uunipannulle ja kaada sekaan olut ja kanaliemi (siten että kasvikset peittyvät). Laita uuniin neljäksi tunniksi. Lisää tarvittaessa parin tunnin kulutta nestettä. Valele potkia paistamisen aikana muutaman kerran. Alenna lämpötila 100-125 C kun nahka näyttää sopivan rapealta.
Ota ulos uunista ja peitä foliolla.
Ota liemi talteen pannusta ja kuori rasva pinnalta (ota talteen ruokalusikallinen rasvaa kattilaan).
Lisää teelusikallinen jauhoja rasvan (1 rkl) sekaan ja lisää liemi rasvasuuruksen sekaan kattilaan. Keitä muutama minuutti. Lisää suolaa, pippuria ja timjamia maun mukaan.
Alkuperäinen resepti: http://www.kalofagas.ca/2011/12/12/roasted-pork-shanks-with-crackling/
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti